Élelmiszer- és takarmánybiztonság: Dr. Pleva György a Pirkadatban
A Pirkadat legújabb adásában M. Kende Péter vendége Dr. Pleva György állatorvos, a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Nébih) képviselője volt. A beszélgetés fókuszában az élelmiszer- és takarmánybiztonság, valamint az uniós jelentések által feltárt kockázatok álltak.
Miért fontos az élelmiszer- és takarmánybiztonság?
Az élelmiszer- és takarmánybiztonság stratégiai jelentőségű kérdés – hangsúlyozta Dr. Pleva György. „Ez egy alapvető emberi jog: hogy mindenki biztonságos élelmiszerhez jusson” – fogalmazott.
A beszélgetés apropóját egy friss uniós jelentés adta, amely összesítette az elmúlt évben jelentett élelmiszerbiztonsági problémákat. Az Európai Unió élelmiszer- és takarmánybiztonsági riasztási rendszere (RASFF) adatai szerint a legnagyobb kockázatot továbbra is a mikrobiológiai problémák, a kémiai szennyezők és a csomagolóanyagokból kioldódó anyagok jelentik.
„A leggyakoribb problémák között évek óta a baromfihús mikrobiológiai szennyezettsége szerepel” – mondta Dr. Pleva György.
Hogyan érinti mindez Magyarországot?
A RASFF jelentése szerint Magyarországon is jelen vannak ezek a problémák. A legnagyobb kockázatot a szalmonellával szennyezett baromfihús jelenti, de a növényvédőszer-maradékok és a csomagolóanyagokból kioldódó vegyületek is veszélyforrást jelenthetnek.
„A különböző műanyagból készült konyhai eszközök és étkészletek is problémát jelenthetnek” – emelte ki a szakember. Különösen a fekete műanyag eszközöket és a bambusznak nevezett termékeket kell körültekintően használni, mert ezekből olyan vegyületek oldódhatnak ki, amelyek károsak lehetnek az egészségre.
Baromfihús és szalmonella – mit tehetünk?
A baromfihús vásárlásakor és elkészítésekor különösen fontos a higiéniai szabályok betartása, mert a szalmonella szinte elkerülhetetlen a baromfi esetében.
„A szalmonella a baromfikban természetesen előfordul, ők maguk tünetmentesen hordozzák” – magyarázta Dr. Pleva György. „Ezért a nyers hús megfelelő hőkezelése elengedhetetlen”.
Hogyan előzhetjük meg a fertőzést?
- Ne mossuk meg a nyers húst! – „Ha a hús levet engedett, akkor le lehet öblíteni, de ha friss, száraz, akkor nem kell megmosni, mert ezzel csak szétterítjük a baktériumokat a konyhában” – mondta.
- Külön vágódeszkát és kést használjunk a nyers hús előkészítéséhez!
- Alaposan süssük vagy főzzük meg a baromfihúst!
- Mindig mossunk kezet a nyers hús kezelése után!
Milyen konyhai eszközöket válasszunk?
M. Kende Péter felvetette, hogy nehezen lehet eligazodni a konyhai eszközök választékában, hiszen ugyanabból az eszközből lehet kapni olcsóbb és drágább verziót is.
„Nem feltétlenül a legolcsóbb termék a legbiztonságosabb” – mondta Dr. Pleva György. „A távol-keleti dömpinggel egyre több alacsony minőségű termék kerül a piacra, amelyeket érdemes alaposan átgondolni, mielőtt megvásároljuk”.
Kiemelte, hogy a műanyag eszközök közül különösen a fekete színűek lehetnek problémásak, mert ezek újrahasznosított anyagokból készülnek, és mérgező vegyületeket tartalmazhatnak.
A Nébih szerepe az élelmiszerbiztonságban
A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Nébih) nemcsak ellenőrzéseket végez, hanem edukációs tevékenységet is folytat.
„Magyarországon több mint 100 000 élelmiszeripari vállalkozás működik, és körülbelül 2000 ellenőrünk van – nem tudunk mindenhol ott lenni” – mondta Dr. Pleva György. „Ezért fontos, hogy a vásárlók is figyeljenek, és jelezzék, ha problémás terméket találnak”.
A Nébih több csatornán is segíti a fogyasztókat:
- Online szupermenta tesztek – a hatóság rendszeresen vizsgál élelmiszereket és fogyasztási cikkeket, az eredményeket pedig közzéteszi.
- Lakossági bejelentések fogadása – ha a vásárlók gyanús terméket találnak, jelenthetik a Nébihnek.
Takarmánybiztonság: mit kell tudnunk?
A beszélgetés vége felé a takarmánybiztonság kérdése is szóba került.
- Keleti és dél-amerikai importtakarmányok esetleges szennyeződése – ezek között előfordulhatnak szalmonellával fertőzött vagy fehérjehamisított takarmányok.
- A GMO-mentesség kérdése – Európában a szabályozás GMO-mentességet ír elő, de az importált takarmányok esetében ez folyamatos ellenőrzést igényel.
- Fehérjehamisítás – egyes takarmányok nitrogéntartalmú vegyületekkel történő manipulálása, amellyel a fehérjetartalmat mesterségesen növelik.
„A takarmánybiztonság közvetlen hatással van az élelmiszerbiztonságra is, hiszen amit az állatok elfogyasztanak, az végső soron a mi táplálékunkká válik” – mondta Dr. Pleva György.
Zárszó
A beszélgetés konklúziója egyértelmű: az élelmiszer- és takarmánybiztonság mindannyiunk felelőssége.
- A fogyasztóknak tudatos döntéseket kell hozniuk.
- Az élelmiszerbiztonsági szabályok betartása kulcsfontosságú a háztartásokban.
- A hatóságok, a kereskedők és a gyártók együttműködése elengedhetetlen az élelmiszerlánc biztonságának fenntartásához.
„A megfelelő odafigyeléssel és higiéniai szabályok betartásával biztonságosan fogyaszthatunk élelmiszereket” – zárta gondolatait Dr. Pleva György.
A tartalmi összefoglaló mesterséges intelligencia felhasználásával készült.
Szóljon hozzá a Facebookon vagy a Youtube-on.
